东北特色翠花酸菜正宗东北酸菜300g满八袋韵达包邮活动限地区

酸菜：

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更

详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。

   酸菜，其实是个统称，如果要细分，还可以有很多种，特别是在中国这个地大物博的地方。光说我们云南就不下几十种，原料不一样，工艺一样，气候不一样，水质不一样，文化不一样，能组合成多少种酸菜。比如说云南就有富源酸菜，新平腌菜，弥渡腌菜，榨酸菜，揉酸菜，干酸菜，泡萝卜，踩缸菜等等。

食用方法：

酸菜鱼

材料:

鲜鱼500克,酸菜50克,盐5克,酱油20克,醋10克,泡辣椒3个,葱20克,姜25克,蒜15克,料酒40克,油100克,汤和调水淀粉适量.

作法:

1.鱼拣净,酸菜,辣椒切丝.

2.起油锅,将鱼放入炸至两面金黄色,捞出.

3.另起油锅,将酸菜,葱姜末,辣椒放入香,加入高汤.

4.倒入鱼,烧煮8-10分钟,加入调料即成.

酸菜粉丝冻豆腐

原料:

冻豆腐,酸菜,龙口粉丝,口蘑,松蘑,香菜.

制法:

将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉.将口蘑,松蘑分别水发留原汤.洗净泥沙.粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好.香菜洗净切段装小盘中.取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,非常上层是口蘑.炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入火锅中,加盖.上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香.

特点:

软,嫩,鲜香,滑爽,汤醇味酸可口. 

酸菜粉丝汤

材料:

细粉丝150克,泡酸菜50克,葱丝5克,胡椒粉2克,盐3克,味精5克,精炼油25克,汤600克.

作法:

1.酸菜,粉丝泡发备用.

2.酸菜,粉丝和胡椒放入锅中倒入高汤烧开.

3.放入盐,味精,葱丝即可.

酸菜肥肠

主料:酸菜,肥肠

调料:盐,蒜苗,酱油,干辣椒

烹制方法:肥肠切片过油,锅愉下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜,翻炒装盘

特点:肥而不腻,酸菜开胃味鲜,开胃爽口。

实物图片：

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